«أسرار المطبخ الشرقي».. طريقة تحضير كفتة الأرز والبطاطس
تُعد «كفتة الأرز والبطاطس» واحدة من الوصفات التقليدية الأصيلة التي تتربع على عرش المائدة المصرية والعربية، فهي ليست مجرد وجبة عادية، بل هي مزيج مبتكر يجمع بين البروتين والنشويات والخضروات في طبق واحد متكامل.
وتتميز هذه الوصفة بكونها «مشبعة واقتصادية»، حيث تساهم إضافة الأرز والبطاطس في مضاعفة كمية اللحم وتقديم وجبة تكفي عدداً كبيراً من أفراد الأسرة، مع الحفاظ على القيمة الغذائية والنكهة الشرقية المميزة.
وتقدم لنا الشيف «مي صيام» اليوم الإثنين، الموافق 19 يناير 2026، طريقتها الخاصة والمبسطة لتحضير هذه الكفتة في المنزل، بلمسات تجعلها محببة للصغار والكبار، وسواء كنتِ تفضلينها «محمرة ومقرمشة» أو «مطبوخة بالصلصة الحمراء»، فإن هذه الوصفة تضمن لكِ الحصول على قوام متماسك وطعم غني بالبهارات التي تفوح رائحتها لتملأ أرجاء البيت بالدفء.
«سلة المقادير».. المكونات الدقيقة لضبط الوصفة
للحصول على نتيجة مثالية تشبه كفتة المحترفين، تنصح الشيف مي صيام بتجهيز المكونات التالية بدقة:
اللحم: 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة قليلة من الدهون).
الأرز: 1 كوب من الأرز المصري الأصيل، يتم غسله ونقعه لمدة نصف ساعة ثم تصفيته تماماً.
البطاطس: 2 حبة متوسطة الحجم، يمكن بشرها ناعماً أو هرسهما بعد "نصف سلق" لضمان النضج السريع.
المنكهات: 1 بصلة كبيرة مبشورة، و2 فص ثوم مهروس ناعم.
الأعشاب: نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
التوابل: ملح، وفلفل أسود (حسب الرغبة)، وملعقة صغيرة من «البهارات المشكلة».
للتسوية: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، وكوب من المرق أو الماء الساخن، ونصف كوب صلصة طماطم (اختياري لمحبي الصوص).
«خطوات الإعداد».. كيف تصنعين عجينة كفتة متماسكة؟
تبدأ عملية التحضير بخطوات منظمة تضمن تداخل النكهات بشكل سليم:
تحضير الحبوب: بعد نقع الأرز وتصفيته، يفضل طحنه طحنة خفيفة أو تركه كما هو حسب الرغبة في ملمس الكفتة.
تجهيز البطاطس: ابشري البطاطس أو اهرسيها بعد سلقها جزئياً، حيث تعمل البطاطس هنا كـ «عامل ربط» أساسي يحافظ على طراوة الكفتة من الداخل.
مرحلة العجن: في وعاء واسع وعميق، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز، البطاطس، البصل، الثوم، والبقدونس.
أضيفي الملح والفلفل والبهارات، وابدئي بـ «عجن المكونات» يدوياً بقوة أو باستخدام المحضرة (الكبة) حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة ويسهل تشكيلها دون أن تتفكك.
التشكيل المبتكر: يمكنكِ تشكيل الكفتة على هيئة «أصابع تقليدية» أو «كرات صغيرة»، ولإضافة لمسة عصرية، تقترح الشيف عمل حفرة صغيرة داخل الكرة ووضع قليل من «الجبن أو صوص الطماطم» المركز بالداخل لإضفاء مفاجأة لذيذة عند الأكل.
«فنون التسوية».. بين الفرن الصحي والقلي الذهبي
تمنحنا الشيف مي صيام خيارين لتسوية الكفتة حسب الرغبة الصحية والذوق الشخصي:
أولاً: طريقة الفرن (الأخف وزناً):
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني الصينية بالزيت ورصي الكفتة، ثم اسكبي المرق فوقها للحفاظ على "رطوبة اللحم".
اتركيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.
ثانياً: الطريقة التقليدية (المقلاة):
في مقلاة واسعة، سخني الزيت وقلبي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتأخذ «قرمشة خارجية» محببة.
إذا كنتِ ترغبين في تحويلها إلى طبق «يخنة»، يمكنكِ إضافة صلصة الطماطم والمرق بعد التحمير وتركها تغلي لعدة دقائق لتتشرب الصوص.
كفتة الأرز والبطاطس.. سر السعادة في بساطة الطبق
إن سر نجاح «كفتة الأرز والبطاطس» في عام 2026 يكمن في العودة إلى الأصول مع إضافات بسيطة ترفع من قيمة الطبق.
هذه الوجبة ليست مجرد طعام، بل هي وسيلة لجمع العائلة حول مائدة واحدة، وهي الحل الأمثل لربات البيوت في الأيام المزدحمة بفضل سهولة تحضيرها وتخزينها في «الفريزر» لاستخدامها لاحقاً.
جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي برائحة البهارات التي ستعيد إليكِ ذكريات مطبخ الجدة بلمسة عصرية من الشيف مي صيام.
- كفتة
- الشيف
- الجو
- صوص
- سول
- ضار
- وجبة
- الوصفات
- النكهات
- ساعة
- الفرن
- ليل
- خضار
- البقدونس
- ماسك
- البهارات
- النشويات
- اللحم
- طريقة التحضير
- القلي
- الجبن
- البط
- بشرى
- غسل
- البروتين
- الخبز
- بروتين
- المكونات
- الزيت
- الملح
- الوجه
- ألم
- وصفات
- نار
- ميزة
- الخل
- الحج
- أرز
- الثوم
- دية
- نكهات
- ملح
- عمل
- البصل
- زيت
- نكهة مميزة
- الكفتة
- الصلصة
- صيام
- الخضار
- البطاطس
- طماطم
- اللحم المفروم
- الشرقية
- الماء
- الطماطم
- البيت
- بار
- مكونات
- الشر
- البطاط
- دقيق
- فلفل
- مصر
- الفلفل
- بطاطس
- الأرز
- حرارة
- القارئ نيوز
