طريقة عمل السابليه في المنزل بـ3 وصفات احترافية
تعتبر «طريقة عمل السابليه» من أكثر الوصفات بحثاً مع اقتراب عيد الفطر المبارك لعام 2026، فهو البسكويت الفرنسي الراقي الذي حجز لنفسه مكاناً أساسياً بجانب البيتي فور والغريبة.
يتميز السابليه بقوامه الهش الذي يذوب في الفم، وشكله الجمالي الذي يجمع بين المربى والشكولاتة والمكسرات، مما يجعله المفضل لدى الكبار والصغار على مائدة إفطار أول أيام العيد.
وتحرص ربات البيوت على إعداد السابليه في المنزل لضمان جودة المكونات، خاصة الزبدة التي تعد السر الحقيقي خلف نكهته المميزة.
وفي السطور التالية، نستعرض لكِ «أسرار المهنة» من خلال وصفات متنوعة تجمع بين الطريقة الكلاسيكية والابتكارات الحديثة، لتقديم طبق يضاهي أفخم المحلات لعام 2026.
وصفة الشيف محمد حامد: «سابليه بياض البيض» للقوام الناعم
يقدم الشيف محمد حامد طريقة تعتمد على "بياض البيض" فقط، وهو ما يمنح السابليه نعومة فائقة ولوناً فاتحاً جذاباً:
«المقادير»: نصف كيلو زبدة، 200 جرام سكر بودرة، 750 جرام دقيق، 3 بياض بيض، فانيليا، ورشة ملح.
«خطوات التحضير»: ابدئي بخفق الزبدة الطرية مع السكر والملح في العجان حتى يصبح القوام كريمياً ومنفوشاً. أضيفي بياض البيض تدريجياً مع الفانيليا، ثم ضعي الدقيق لجمع العجينة دون عجن مفرط.
«نصيحة الخبز»: يجب تبريد العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التشكيل لتسهيل التعامل معها. اخبزي القطع على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة، وزينيها بعد التبريد بصوص الشوكولاتة والمربى.
طريقة الشيف نجلاء الشرشابي: «السابليه الاقتصادي» بالبيض الكامل
لمن تبحث عن الطريقة البيتي المضمونة والسهلة، تقدم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة مثالية بـ «البيض الكامل» تعطي قواماً متماسكاً وهشاً في آن واحد:
«المكونات»: 4 أكواب دقيق، كوب ونصف زبدة، 2 بيضة، كوب سكر بودرة، ملعقة صغيرة بكينج بودر، وفانيليا.
«التكنيك المتبع»: اضربي الزبدة مع السكر أولاً، ثم أضيفي البيض والفانيليا. اخلطي الدقيق مع البكينج بودر وأضيفيه للخليط تدريجياً.
«سر التشكيل»: افردي العجينة بسمك 2 سم بين ورقتي زبدة، واستخدمي قطاعات لتشكيل "دوائر مغلقة" و«دوائر مفتوحة».
بعد الخبز، استخدمي «مربى المشمش» للصق الطبقتين، وزيني الوجه بالفورماسيل الملون لإضفاء بهجة العيد.
وصفة الشيف نادية السيد: «سابليه الشوكولاتة» والجناش الفاخر
لعشاق التميز والتقديم الفاخر، تقدم الشيف نادية السيد وصفة غنية بالكاكاو والمكسرات المطحونة لتعزيز النكهة:
«العجينة الملكية»: كوب إلا ربع زبدة، كوب سكر بودرة، ثلث كوب كاكاو خام، ثلث كوب مكسرات مطحونة (سوداني أو بندق)، 2 بيضة، و2 كوب ونصف دقيق.
«جناش الشوكولاتة»: يتم تحضيره بإذابة كوب وربع شوكولاتة حليب مع نصف كوب كريمة سائلة ساخنة وفانيليا، ويترك ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
«طريقة العمل»: اجمعي العجينة وريحيها في الثلاجة، ثم قطعيها واخبزيها على درجة حرارة 175 درجة.
بعد أن يبرد البسكويت، احشيه بجناش الشوكولاتة المكثف واضغطي القطعتين معاً برفق، لتحصلي على طعم لا يقاوم يجمع بين قرمشة المكسرات ونعومة الجناش.
«أسرار نجاح السابليه».. نصائح ذهبية لعام 2026
للحصول على نتائج احترافية وتجنب الأخطاء الشائعة، اتبعي هذه القواعد الأساسية:
«نوع المادة الدهنية»: السابليه الأصلي يُصنع بالزبدة فقط، حيث أن السمن لا يعطي نفس القوام الهش المطلوب.
«درجة الحرارة»: يجب أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (طرية وليست سائحة)، والفرن يجب تسخينه مسبقاً لضمان التسوية المنتظمة.
«العجن»: السابليه من «النواعم»، لذا يُمنع العجن الطويل بمجرد إضافة الدقيق؛ فقط قومي بـ «لم العجينة» حتى تختفي المكونات الجافة.
«التزيين»: لا تبدئي في حشو السابليه أو تزيينه بالشوكولاتة إلا بعد أن يبرد تماماً، حتى لا تذوب الحشوات أو يتكسر البسكويت.
«فرحة العيد».. مائدة تتزين بصنع يديكِ
إن «طريقة عمل السابليه» هي تذكرة مروركِ لتقديم طبق ضيافة فاخر يبهر ضيوفكِ في عيد الفطر لعام 2026.
سواء اخترتِ السابليه السادة بالمربى أو سابليه الشوكولاتة بالجناش، فإن الحب والاهتمام بالتفاصيل هما المكون السري الذي سيجعل بسكويتكِ الأفضل.
استمتعي برائحة الخبز في منزلكِ وشاركي أطفالكِ مرح التزيين بالشكولاتة والمكسرات، لتكتمل فرحة العيد بأجمل الذكريات والحلويات الشهية.
- سابليه
- الشوكولاتة
- ربات البيوت
- الثلاجة
- الشيف
- درة
- اقتصاد
- الملح
- المكسرات
- ضغط
- الفم
- الزبدة
- الاقتصاد
- وصفات
- الملك
- الابتكارات
- ملح
- عمل
- المنزل
- بدر
- فتوح
- البيض
- الخبز
- الحب
- الشكولاتة
- العمل
- البسكويت
- دقيق
- تألية
- الغريبة
- الكاكاو
- محلات
- آبل
- فرح
- درجة الحرارة
- الابتكار
- الحرارة
- مرور
- الفانيليا
- الدقيق
- عيد الفطر المبارك
- الدقى
- ورشة
- السكر
- أول أيام العيد
- الطريق
- مائدة افطار
- عامل
- شاب
- آسيا
- القارئ نيوز
